Para abrir boca
Gildas con anchoa (2)(4)(8)(12)(13)
Selección de aceitunas variadas (12)
Hummus de garbanzos y pimiento a la llama
Ensaladilla de la Iaia (1)(3)(4)(6)(12)
Ensalada de tomate valenciano y ventresca (4)
Patatas percaleras (3)(6)
Titaina (4)
Albóndigas de bacalao (3)(4)
Gambas al ajillo (2)
Tartar de salmón marinado (3)(4)(6)
con encurtidos y mayonesa de soja
Carpaccio de gambas
Torrezno de Soria
Oreja picantona
Revuelto de morcilla y habas (3)
con ajitos tiernos y manzana confitada
Steak tartar de longaniza de pascua (1)(3)(7)(10)(12)
con cebolla seca, encurtidos y salsa de mostaza y miel
Brandadas de la casa (1)(2)(3)(4)
Cesta de pan rústico (1)
Pan hojaldrado (1)(3)
con morterito de alioli y tomate
Conservas y salazones
Sardina ahumada (4)
Boquerones en vinagre (4)
Anchoa 00 del cantábrico (4)
Mejillones percaleros (2)
Tabla de ahumados (4)
Chacinería y quesos
Cecina de León (7)
Tabla de jamón ibérico de cebo
Tabla ibérica (6)(7)
Tabla de quesos surtidos (3)(7)
Para rematar
Alcachofas con lascas de jamón
Alcachofas con huevo poché (3)
y aceite de trufa
Carrillera al vino tinto (12)
Calamar plancha
Pulpo a la plancha con cama de patata (13)
Pescado del día
Paletilla de cabrito lechal
Babilla de angus
Solomillo de vaca vieja
Alli-i-pebre d'anguiles (4)
Arroz de secreto con boletus
Postres
Nuestro flan de cremaet (9)(7)
Tarta de queso casera de horno (1)(3)(7)
con mermelada de arándanos y Oreo
Torrija con horchata
Helado de turrón con carpaccio de piña natural (7)
Brownie con helado de vainilla (1)(3)(6)(7)(8)
Trocito de cielo
Trufas de la casa
Cafés e infusiones
Solo
Cortado (7)
Americano
Café con leche (7)
Bombón (7)
Cremaet
Infusiones
Zumo de piña y manzana
Bebidas
Doble barril (1)
Caña (1)
Alhambra (1)
Tostada sin alcohol
Radler (1)
Refrescos
Nestea
Agua
Vermouth y spritz
Vermouth Corinto bib (12)
Vermouth Corino blanco (12)
Vermouth Ciento Volando rojo (12)
Vermouth Ciento Volando blanco (12)
Vermouth Martini Dry (12)
Spritz Aperol (12)
Spritz Campari (12)
1. Gluten
2. Crustáceos
3. Huevos
4. Pescado
5. Cacahuetes
6. Soja
7. Lácteos
8. Frutos de cáscara
9. Apio
10. Mostaza
11. Granos de sésamo
12. Dióxido de azufre y sulfitos
13. Moluscos
14. Altramuces
*These items may be served raw and/or undercooked. Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of a food borne illness especially when you have a medical condition
Explora el arte de la cocina de temporada en Bodega El Percaler
En Bodega El Percaler, entendemos que la verdadera gastronomía comienza con los ingredientes. Por eso, nuestra filosofía gira en torno a la cocina de temporada, una forma de honrar los sabores que nos ofrece cada estación del año. Situados en el corazón de Patraix, trabajamos para transformar productos frescos y locales en platos que combinan tradición e innovación. Aquí, la autenticidad se refleja en cada bocado, haciendo de nuestra bodega un lugar especial para disfrutar de la riqueza culinaria valenciana.
Sabores de proximidad: la esencia del compromiso con los productos de temporada
La cocina de temporada no es solo una elección culinaria para nosotros; es un compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el respeto por el entorno. Trabajamos de la mano con productores locales para asegurarnos de que los ingredientes que utilizamos estén en su mejor momento, tanto en sabor como en frescura.
Nuestra carta se adapta a los ciclos de la naturaleza, ofreciendo una experiencia gastronómica que evoluciona constantemente. En primavera, puedes disfrutar de platos llenos de color y frescura; en otoño, de preparaciones cálidas y reconfortantes. Este enfoque no solo garantiza una calidad superior, sino que también nos permite apoyar a nuestra comunidad, promoviendo un consumo responsable y sostenible.
Innovación y tradición: el equilibrio perfecto
En Bodega El Percaler, la cocina de temporada es el punto de encuentro entre la tradición y la creatividad. Nuestras raíces están profundamente conectadas con la cocina valenciana, pero también nos gusta explorar nuevas formas de presentar los sabores de siempre.
Cada plato que servimos es una mezcla equilibrada de técnicas clásicas e ideas contemporáneas, ofreciendo a nuestros clientes una experiencia única en cada visita. Desde arroces preparados con ingredientes de proximidad hasta tapas que reinventan recetas tradicionales, nuestra oferta culinaria es un reflejo de nuestra pasión por la excelencia.
El papel de la naturaleza en cada plato
La cocina de temporada nos invita a reconectar con los ciclos naturales, algo que se ha convertido en el corazón de nuestra propuesta gastronómica. Cada ingrediente cuenta una historia: desde las verduras frescas recogidas en su punto óptimo de madurez hasta los pescados que llegan a nuestra cocina directamente desde el mercado local.
Esta conexión con la naturaleza no solo se traduce en platos más sabrosos, sino también en un menú que sorprende constantemente. Cada visita a Bodega El Percaler es una oportunidad para descubrir nuevos sabores y texturas, con propuestas que reflejan lo mejor de cada estación.
La cocina de temporada es mucho más que una tendencia; es una forma de vivir y disfrutar la gastronomía en su máxima expresión. En Bodega El Percaler, hemos hecho de este enfoque nuestra filosofía, creando platos que respetan la tradición, celebran la naturaleza y sorprenden con su autenticidad.
Te invitamos a descubrir nuestra propuesta culinaria, donde cada estación del año trae consigo nuevas experiencias para disfrutar. Ven a Bodega El Percaler y déjate conquistar por la frescura, el sabor y la creatividad que solo la cocina de temporada puede ofrecer. ¡Te esperamos para compartir momentos únicos en el corazón de Patraix!
